Peningkatan Mutu Kerjasama, Program Studi Teknologi Pangan UIN Surakarta Gelar Pelatihan Inovasi Produk Perikanan di Ponpes Al-Muayyad Windan

SUKOHARJO, 7 September 2026 – Dalam rangka meningkatkan mutu kerjasama antara perguruan tinggi dan lembaga pendidikan berbasis pesantren, Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Raden Mas Said Surakarta menyelenggarakan kegiatan “Pelatihan Inovasi Produk Perikanan: Pembuatan Abon Lele” di Pondok Pesantren Al-Muayyad Windan, Sukoharjo, Jawa Tengah.

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalkan potensi pangan lokal sekaligus mendukung kemandirian ekonomi pesantren. Ikan lele dipilih sebagai komoditas utama karena mudah diperoleh, bergizi tinggi, dan memiliki prospek besar untuk dikembangkan menjadi produk olahan bernilai tambah. Pelatihan ini merupakan tindak lanjut dari komitmen Program Studi Teknologi Pangan dalam memberdayakan mitra strategis di lingkungan pesantren melalui transfer ilmu pengetahuan dan teknologi tepat guna.

Narasumber utama dalam kegiatan ini adalah Sadewa Aziz Diamonda, M.Sc. , dosen Program Studi Teknologi Pangan UIN Raden Mas Said Surakarta. Dalam pelaksanaannya, narasumber didampingi oleh dua mahasiswa aktif yang terlibat langsung dalam proses demonstrasi dan pendampingan teknis kepada para santri, yaitu Ananda Dimas Suryo Saputro (247211033) dan Devalia Naja Audita (247211056).

Materi pelatihan mencakup edukasi potensi ekonomi ikan lele, praktik pembuatan abon lele mulai dari persiapan bahan baku hingga pengemasan, serta penyuluhan mengenai higiene sanitasi dan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB). Resep yang diajarkan menggunakan bahan-bahan lokal seperti lele segar, santan kental, serta rempah-rempah pilihan (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas) yang menghasilkan produk abon dengan karakteristik praktis, tahan simpan, dan cita rasa khas.

Pimpinan Pesantren Mahasiswa Al-Muayyad Windan, Nur Sodik, S.E., M.M. , menyambut baik dan menyampaikan rasa terima kasih yang mendalam kepada Program Studi Teknologi Pangan atas terselenggaranya kegiatan ini.
"Kami sangat berterima kasih kepada tim dosen dan mahasiswa yang telah berbagi ilmu dan keterampilan mengolah lele menjadi abon. Pelatihan ini tidak hanya menambah wawasan santri, tetapi juga memberikan bekal keterampilan yang dapat dikembangkan sebagai unit usaha pesantren. Semoga kerjasama yang baik ini dapat terus berlanjut dan membawa berkah bagi kedua belah pihak," ujarnya.

Kegiatan ini merupakan wujud nyata implementasi Tri Dharma Perguruan Tinggi serta penguatan pilar Peningkatan Mutu Kerjasama antara UIN Raden Mas Said Surakarta dengan mitra pondok pesantren. Ke depan, Program Studi Teknologi Pangan berkomitmen untuk melakukan pendampingan lanjutan guna memastikan keberlanjutan produksi dan pemasaran produk abon lele di kalangan pesantren dan masyarakat luas.